模具鋼材國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的價(jià)格不同，不同時(shí)間段內(nèi)的價(jià)格都有所浮動(dòng)，建議您咨詢一下在線客服，得到實(shí)時(shí)鋼材報(bào)價(jià)！

　　都說(shuō)買(mǎi)刀鋼材重要，但很多說(shuō)這句話的人只是覺(jué)得說(shuō)這句話讓自己顯得更加專業(yè)，把常用鋼材各成分配比背得滾瓜爛熟，其實(shí)對(duì)于刀具選擇并沒(méi)有太大幫助，畢竟不是每個(gè)人都是材料學(xué)家。

　　這就是刀具常用鋼材的配比表，上面標(biāo)注了產(chǎn)地，各成分百分比和一般洛氏硬度。

　　隨著冶煉行業(yè)和材料學(xué)的發(fā)展，事實(shí)上這份表格會(huì)不停的更新，但是一些鋼材被證明制造刀具非常合適之后，也就變成了所謂的經(jīng)典刃具鋼材，所以這份固定表格還是具有一定參考性的。

　　不難為你，我知道你看不懂

　　雖說(shuō)它具有參考性，但是并不意味著讓你把這種意義不大的表格當(dāng)?shù)毒咪摬牡目▽毜涔┲?重要的還是鋼材的使用體驗(yàn)粉末鋼易崩口嗎，如果有條件的話，在根據(jù)不同鋼材購(gòu)買(mǎi)刀子的時(shí)候，盡量要控制變量，比如選擇同一生產(chǎn)公司的熱處理方式，同樣開(kāi)刃角度等，這樣你的感受也會(huì)更加準(zhǔn)確和直觀。

　　今天我們以一個(gè)刀具使用者的角度聊聊鋼材?，F(xiàn)今刀具行業(yè)使用的鋼材大概分為三類(lèi)，碳鋼（CarbonSteel），不銹鋼（StainlessSteel）和超級(jí)鋼（SuperSteel）。這里就不講三種鋼材的定義了，從使用和保養(yǎng)方面來(lái)談。

　　碳鋼：一般鋒利保持性較好，整刀強(qiáng)度高，不易崩刃，容易研磨，晶體細(xì)膩（磨起來(lái)很爽），根據(jù)研磨工具和手藝的好壞，可以達(dá)到一個(gè)比較**的鋒利程度，但是非常不耐腐蝕，需要細(xì)心保養(yǎng)和經(jīng)常研磨。大名鼎鼎的1095和C100就是很好的例子。

　　不銹鋼：一般來(lái)講同在級(jí)別的鋼材里，除了耐腐蝕性，其他性能都比碳鋼差，晶體較粗，添加了一定量的鉻，釩等元素之后研磨起來(lái)很不帶感。雖然是不銹鋼，但只要是鋼材就一定會(huì)生銹，只是時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題，在不銹鋼領(lǐng)域耐腐蝕做到***應(yīng)該是Spyderco的H1鋼材，把碳元素大量的用氮置換掉，泡在海水里很多天都不會(huì)有銹點(diǎn)。大家比較熟悉的AUS-8，AUS-8A都是屬于保持性，強(qiáng)度比較差的鋼材，大量地被用在EDC刀具里面只要是看中它的耐腐蝕，人體汗液的鹽分對(duì)于刀具來(lái)講是一大挑戰(zhàn)，再者EDC刀具的使用強(qiáng)度本身也并不高。

　　超級(jí)鋼：一聽(tīng)名字就很**，超級(jí)鋼簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把不銹鋼的耐腐蝕性能加上了碳鋼的各項(xiàng)**屬性，*后再來(lái)個(gè)整體的提升。一般來(lái)講會(huì)稍微犧牲一點(diǎn)耐腐蝕性（微乎其微的犧牲），然后把鋼材的其他性能用各種神奇的科學(xué)方法推到**。缺點(diǎn)也顯而易見(jiàn)，貴，難磨（因?yàn)楸３中院?，硬度高）?/p>

　　以上就是鋼材選擇的*基本。如果你玩碳鋼廚刀，那么肯定繞不開(kāi)日式的各種傳統(tǒng)鋼材，各種號(hào)的白紙青紙，這些就屬于非常純粹的碳鋼了。玩碳鋼的好處很多，你可以有非常原始和**的用刀體驗(yàn)，可以感受擼（磨）刀的快感，研磨碳鋼是*爽的，玩碳鋼的人必定玩石頭，什么國(guó)產(chǎn)綠碳，天然石，青砥這類(lèi)的字眼會(huì)越來(lái)越熟悉，玩碳鋼的過(guò)程同樣也是一個(gè)玩磨刀石的過(guò)程。

　　但是研磨需要極大的耐心和不小的開(kāi)支，一塊好的石頭價(jià)格并不便宜，而且通常需要很多塊。所以選擇玩碳鋼（特別是廚刀或者肥厚首）要有心理準(zhǔn)備。

　　或者你也可以選擇玩美產(chǎn)的各種碳鋼，也就沒(méi)有那么多講究，玩這類(lèi)的推薦從1095或者O1開(kāi)始玩，因?yàn)?095高碳鋼是非常具有代表性的量產(chǎn)刀具用鋼了，它非常純粹，被剖析得十分透徹，熱處理也很成熟，比如1095玩得*6的TOPS就不用過(guò)多介紹了。玩這種刀一般不需要那么專業(yè)的去玩石頭，**因?yàn)榈毒咝沃茮Q定，日式廚刀是用來(lái)搞藝術(shù)的，TOPS是用來(lái)戶外實(shí)操，第二1095或者O1或者C100都非常好磨，花個(gè)幾分鐘簡(jiǎn)單研磨處理一下，馬上鋒利如初（當(dāng)然不是那種**的鋒利，不然人家玩石頭干嘛）。

　　便宜的不銹鋼千篇一律，性能好的不銹鋼萬(wàn)里挑一。市面上不銹鋼太多了，畢竟除了那幾款特別的高碳鋼外，其他碳鋼都是上個(gè)時(shí)代的事情了。玩過(guò)碳鋼和超級(jí)鋼的玩家，慢慢就會(huì)覺(jué)得很多市面上主流第不銹鋼保持性或者強(qiáng)度著實(shí)太差了，差到感覺(jué)自己不是一個(gè)玩刀的，買(mǎi)了一把外行刀。

　　AUS-8A算是強(qiáng)一點(diǎn)的，但是我還是把它扔在家里當(dāng)茶刀使，因?yàn)閭€(gè)人認(rèn)為這種鋼材，用在完全可以追求硬度的小刀上面，還是太軟了。AUS-8千萬(wàn)不要買(mǎi)，對(duì)比AUS-8A兩者幾乎可以用鴻溝來(lái)形容，性能跟國(guó)產(chǎn)的8Cr13MoV差不多，但是AUS-8一般用在國(guó)外品牌，售價(jià)幾百塊，而國(guó)產(chǎn)刀具的8Cr13MoV只要幾十上百塊錢(qián)。

　　給各位想玩不銹鋼的入門(mén)玩家指條明路，有幾款鋼材是在便宜的不銹鋼里面性能讓我挺滿意的。VG-10，作為一款不銹鋼保持性比較不錯(cuò)，而且*難能可貴的是它非常容易研磨，使用合適工具可以磨到**的鋒利，因?yàn)閂G-10本來(lái)就是日本作為廚刀用鋼開(kāi)發(fā)出來(lái)的。

　　14C28N，瑞典Sandvik（山推維克）研發(fā)，MORAGarberg用的就是這款鋼，慢慢在EDC折刀上面也有所推廣，研磨方便，晶體較為細(xì)膩，如果研磨角度調(diào)的好，非常不容易缺口，頂多鈍化一點(diǎn)M390粉末鋼怎么樣。這兩種鋼材是我認(rèn)為性價(jià)比*高的不銹鋼了，當(dāng)然還有更好的，就是比較貴，這些比較貴的不銹鋼的價(jià)格區(qū)間，有很多是和超級(jí)鋼有交集的，那么很多情況下大可以選擇超級(jí)鋼了。

　　超級(jí)鋼玩得人越來(lái)越多，因?yàn)橥娴兜娜虽摬目隙ㄔ酵嬖胶?。以前被奉為神鋼之一的CPMS30V也被推下了神探，進(jìn)入了“馬氏體粉末不銹鋼”的行列?，F(xiàn)在主流的超級(jí)鋼一般是M390，CPMS90V，ZDP189，154CM等這些鋼材晶體非常細(xì)膩，保持性可以被研磨工藝推得極高。

　　大家都知道刀刃放大來(lái)看并不是一條直線，而是鋸齒狀的，鋸齒越小越密集，刀子也就越鋒利，保持性也會(huì)更好，因?yàn)榇蠖L(zhǎng)的鋸齒更容易被折斷。那么鋸齒的細(xì)化決定于兩點(diǎn)，**點(diǎn)是使用研磨器材的目數(shù)（粗糙程度），第二點(diǎn)是鋼材晶體的細(xì)膩程度。這也就是為什么相同的開(kāi)刃角度，刃面鏡面度越高的刀，刀子越鋒利，保持性也越好。

　　而超級(jí)鋼起碼可以做到其中一點(diǎn)，也就是晶體細(xì)膩程度，怎么擼（磨）還是看廠家的節(jié)操和自己的耐心。

　　*后說(shuō)一點(diǎn)，如果你發(fā)現(xiàn)一個(gè)牌子的小刀，出廠刃非常不鋒利（只能勉強(qiáng)削紙），那這個(gè)牌子就不要買(mǎi)了。

　　沒(méi)錯(cuò)BOKER，我說(shuō)的就是你

　　因?yàn)楹芏啻髲S都有自己的熱處理技術(shù)，即使和其他品牌使用同樣的鋼材，成品的鋼材性能也會(huì)有差距，所以一般在確定開(kāi)刃角度時(shí)都會(huì)做大量的計(jì)算和實(shí)驗(yàn)，取一個(gè)*好的角度來(lái)平衡刀刃的各項(xiàng)性能。而當(dāng)一個(gè)牌子出的產(chǎn)品刀刃不鋒利的時(shí)候，說(shuō)明要么的確做了這方面的研究，但是*終結(jié)果讓人不能滿意，刀刃使用鋒利度不高的大角度開(kāi)刃，意味著鋼材熱處理之后強(qiáng)度不理想，只能用厚度堆積來(lái)保證刃口強(qiáng)度；要么就是壓根兒沒(méi)做這方面的研究。

　　蘇州東锜精密模具材料材料有限公司是模具鋼、合金結(jié)構(gòu)鋼、壓鑄模具鋼、合金結(jié)構(gòu)鋼、冷作模具鋼、高速鋼、塑膠模具鋼、硬質(zhì)合金、不銹鋼金屬材料等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，可按客戶需要訂做各種規(guī)格。

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